27 mars 2014 4 27 /03 /mars /2014 14:01

 

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Bonjour à tous;

Les magdalenas  que j'ai réaliser dernièrement ont eu un succès fou chez moi ,Je continue à les  faire  régulièrement car je trouve que ces madeleines sont tout simplement parfaites pour le goûter,cette fois j'ai ajouté dans la préparation des zestes d'orange et des pepites de chocolat,un vrai regal à chaque fois que je les prepare.

 

 

nibele-1855.jpg

 

Ingrédients

*3 oeufs
*300 ml de lait
*300 ml d'huile
*300 g de sucre en poudre
*500 g de farine
*1 paquet de levure chimique
*zeste d'orange

*Pépites de chocolat noir 


nibele 1855



Préparation;
Battre dans une terrine, les oeufs avec le lait, l'huile, le sucre, le zeste d'orange. 
Ajouter la farine et la levure et mélanger bien.
Verser au 3/4 dans des caissettes placées dans des moules à madeleines ou muffins.

Parsemer de quelques pépites de chocolat.

Enfourner dans un four préchauffe à 170°

Cuire en surveillant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 


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  Bonne dégustation et à bientôt

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Amicalement,
Nibele

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 11:40

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Bonjour à tous;

Hier soir, j'ai préparé un poulet rôti au beurre et au citron,comme j'étais un peu en retard pour le souper j'ai opté pour cette recette qui est très simple mais le goût est exquis ,Un vrai succès, toute la famille a apprécié le moelleux de la viande et le parfum de l'ensemble , le goût du citron est présent sans pour autant donner trop d'acidité. D'habitude je laisse mariner le poulet mais là je n'avais pas beaucoup de temps alors je l'ai mis directement dans mon four halogène  vu à la télé que je me suis offert il y a quelques mois et franchement je ne regrette pas d'avoir fait cet achat.

 nibele-008.jpg

Ingrédients;

*Un poulet nettoyé et flambé

*Beurre

*Jus de 2citrons

*poivre,sel

 

Preparation;

Melanger le beurre avec le jus de citron , le sel et le poivre,puis broyer le tout.Etendre le melange sous la peau du poulet,bien couvrir le tout de ce melange.Laisser macerer quelques heures ( si vous avez le temps).Enfourner dans un four prechauffé à 200° en le retournant pour la dorure.Servir avec des legumes ou une salade

 

 nibele8.jpg

 

                                 Bon appetit et à bientot 

 

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 13:39

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Bonjour à tous;

L'origine du mot couscous est encore moins sûre. Il vient de l'arabe classique kouskous et du berbère k'seksu, qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.
Certains pensent qu'il provient d'une onomatopée faisant référence au souffle et au cliquetis des grains de semoule quand on les roule sous la main.
D'autres, sont d'avis qu'il pourrait être dérivé de l'arabe classique kaskasah, qui signifie "broyer, piler". Il pourrait également venir d'un mot arabe signifiant la becquée que l'oiseau donne à ses petits.
Autant de mots, chargés d'une symbolique très forte qui font aujourd'hui du couscous, le symbole d'un art de vivre qui s'est développé par delà la Méditerranée et qui a acquis ses lettres de noblesse dans le monde entier.

Quoiqu'il en soit, le couscous est depuis longtemps le "plat national" d'Afrique du nord. Pour tous, le couscous fait partie de la vie quotidienne et religieuse ; il accompagne tous les grands événements de la vie comme le quotidien.
Sa préparation et sa dégustation sont toujours une fête.

Produit simple par excellence, il s'accommode aussi bien d'une préparation compliquée et riche en ingrédients que d'une simple noix de beurre et d'un peu de sucre et de cannelle.
La graine de couscous est faite avec de la semoule de blé dur, de l'eau et éventuellement du sel et de la farine soit à la main selon une méthode qui demande beaucoup de travail et de temps, soit de plus en plus de manière industrielle.
Les grains ainsi formés sont passés 2 ou 3 fois à la vapeur dans une passoire placée au dessus d'une marmite dans laquelle cuit le bouillon.
Cependant dans les pays occidentaux et en particulier en France, le couscous est simplement préparé par réhydratation avec un même volume d'eau ou comme base de taboulé, ce qui en fait un accompagnement rapide à préparer et délicieux en accompagnement comme du riz ou des pâtes.
Suivant les recettes, géographiques ou familiales, certains ingrédients sont absents, d'autres ajoutés ou remplacés, si bien que deux couscous ne se ressemblent jamais.
Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s'imprègnent de son arôme. On peut ainsi déguster des couscous à l'agneau, au poisson, au poulet… Cependant, il n'est pas rare de trouver, notamment dans les restaurants touristiques, des couscous ou viandes rouges et blanches, poissons, boulettes et merguez se mélangent. Le coucous royal invention touristique, comporte généralement 5 viandes : poulet, merguez, boulettes, brochettes et méchoui.
Au Grand Maghreb, on fête traditionnellement les mariages et cérémonies religieuses en mangeant le couscous préparé avec sept variétés de légumes dont pommes de terre, carottes, courgettes et des fruits secs cuits à part avec du miel.nibele-173.jpg

Qui peut prétendre ne jamais avoir succombé au goût du couscous et à son exotisme ?Comment choisir parmi des dizaines, des centaines de recettes ? 

Pour aujourd'hui je vous ai concocter un couscous bien parfumer et très léger ,vous pouvez variez les légumes 

 

Ingrédients;

*500 g de viande d’agneau ou de volaille 
*2 oignons émincés 

*2 navets

* 1 belle courgette ou 2 petites

*2 carottes

*1 petite branche de céleri

* 1/2 poivron rouge en lanières
*1 poignée de pois chiches trempés  la veille 
*1/2 bouquet de coriandre 
*poivre et sel 
*1/2 c à c. à café de gingembre 

*1/2 c à c de curcuma
*1/4 de c. à café de safran 
*2 c. à soupe d’huile d'olive 
*1 belle tomate 

*1 l d’eau

*500 g de couscous+eau 

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Préparation;

Dans le bas d’un couscoussier, faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter la viande,la tomate coupée en tout petits dés, les épices sauf la safran, la coriandre finement ciselée et mouiller avec l’eau. A ébullition,ajouter les pois chiches et le safran .laisser cuire 30 min.Ajouter les légumes préalablement nettoyer et découper. Laisser cuire à couvert jusqu’à cuisson de la viande ,légumes et des pois chiches. 

Pour préparer le couscous, asperger la semoule d’eau, la sabler pour l’humidifier. La faire cuire à la vapeur une première fois. La retirer et la verser dans un grand plat. L’arroser avec de  l’eau ,saler si nécessaire et la laisser reposer pendant 5 min. Répéter l’opération une troisième fois, jusqu’à ce que la semoule devienne tendre. Servir  arroser de bouillon

 

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                                                  Bonne dégustation et à bientôt

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Nibele
 

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Published by nibele - dans couscous
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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 10:25

 

 

 nibele 1410

 

Bonjour à tous;

le cupcake est très tendance, il peut être personnalisé à foison et donc décliné sur tous les thèmes !Après les Cupcakes Fashion,voici les cupcake de la saint valentin délicieusement parfumés à l'eau de rose  et fourrés aux cranberrys séchées,le tout délicatement décoré de crème mascarpone à l'eau de rose,alors régalez-vous avec ces cupcakes et dégustez les avec amour.

 

 

Ingrédients;
*125 g de farine avec levure incorporée(ou bien ajouter1 cà c de levure chimique) 
*125 g de beurre fondu 
*2oeufs  
*125 g de sucre

*1 c à c d'eau de rose

*1 poignée de cranberrys séchées

 

 Crème;

*250 g de mascarpone

*20 cl de crème liquide bien fraîche

*3 c à s de sucre glace

*1 c à c d'eau de rose

*colorant rouge

 

 

Décoration;

 *Perle de sucre

*Chocolat 

 

 nibele 1416

 

 Préparation;

Dans un récipient,battre le sucre et les oeufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène ,ajouter le beurre petit à petit tout en fouettant,puis incorporer la farine et mélanger doucement.Remplir les moules à moitié ,mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant 15 min.Retirer et laisser refroidir. 

    Préparer la crème en fouettant la crème liquide en chantilly,le sucre glace et le mascarpone ,parfumer à l'eau de rose et colorer selon le goût.Garnir les cupcakes  à l'aide d'une poche à douille et décorer avec des perles en sucre .
 

 

 

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                                       Bonne dégustation et à bientôt

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Nibele
 

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 11:03

 

 

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nibele-1335.jpgBonjour à tous;

L'origine de la crêpes  remonte à la nuit des temps,Sa forme et sa couleur évoquent le Soleil enfin de retour après la nuit de l'hiver. Elles sont  délicates et se dégustent plus volontiers sucrées.Faciles à préparer, les crêpes font la joie des mamans et le bonheur des enfants!

La banane et le chocolat noir... Une alliance parmi les meilleures des crêpes dessert. A napper sans complexe de chocolat 

Le kiwi et le chocolat blanc...un mariage d'exotisme et de douceur.A garnir sans modération de  chantilly 

 

 

 

 

 

 

 

 Ingrédients;
*250 g de farine tamisée 
*2 c à s de cacao amer 
*50 g de sucre 
*500 ml de lait

*50 g de beurre fondu 
*3 oeufs

*1 pincée de sel

 

Garniture;

*Bananes-sauce chocolat -glace vanille 

*kiwi-chocolat blanc à tartiner fondu-chantilly 

 

 

 

 

 nibele-1336.jpg

 

 Préparation;

Dans le bol d'un blender,mettre le lait ,le beurre fondu et les oeufs,puis ajouter la farine,le cacao et le sucre.Mettre en marche le blender ,vitesse maximale pendant quelques minutes jusqu'à obtention d'un appareil bien onctueux et sans grumeaux.Laisser reposer une 1 heure ou plus et faire cuire sur une crêpière.Garnir 

 

 

 

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                                                           Bonne dégustation et à bientôt

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 13:01

 

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Bonjour à tous;

La crêpe est une spécialité française que l’on aime manger à toute époque et pas seulement à la Chandeleur ou au Mardi-gras. Quelle soit salée ou sucrée, à la farine complète ou au sarrasin c’est toujours un plaisir de déguster des crêpes. 

La recette de la pâte à crêpe est la recette que tout le monde apprend à faire dès les plus jeune âge. pour ma part des ratages j'en ai faits !!!!  heureusement qu'il y avait ma grande soeur pour sauver l'honneur et rattraper mes bêtises,cela dit je n'ai jamais baisser les bras.

Une délicieuse recette de crêpes légères ,  savoureuses et délicatement parfumées à la vanille. Un régal facile à réaliser ! l'eau gazeuse apporte la légèreté et un moelleux exquis à vos crêpes alors il ne vous reste qu'à les faire sauter.

 

 

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 Ingrédients;

*250 g de farine(fermentante pour moi)
*3 oeufs
*30 cl d'eau gazeuse
*25 cl de lait 
*2 c à s de sucre en poudre

*5 c à s d'huile de tournesol
*1 pincée de sel
*2 sachets de sucre vanillé

 

 

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Préparation; 

Dans une terrine, mélanger farine, sucre et sel. Incorporer les oeufs un par un en fouettant rapidement pour éviter les grumeaux. Dans un bol, mélanger le lait et l’eau. Ajouter peu à peu les liquides. Selon le pouvoir d’absorption de la farine, il ne sera peut-être pas nécessaire de tout utiliser. Pour finir, ajouter  l’huile. La pâte doit être fluide.

 Couvrir la terrine et laisser reposer une heure environ.Si vous voulez faire vite ,mettre touts les ingrédients dans un blender et donner quelques tours(ce que je fait toujours)

Au moment de faire sauter les crêpes, fouetter à nouveau la pâte.Si vous trouver que la pâte est épaisse ajouter un peu d'eau gazeuse .
Faire chauffer une poêle avec  un soupçon de beurre,  et faire cuire vos crêpes.

 

 

 

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                                      Bonne dégustation et à bientot

 

                                                      

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28 janvier 2014 2 28 /01 /janvier /2014 14:28

nibele 631

 

 

Bonjour à tous;

Une envie de brunch à l'américaine ?!!! qui n'a pas eu envie de les goûter en voyants les films américains??!! Si  comme moi, vous êtes fans de crêpes en tous genres, cette recette devrait vraiment vous plaire. Les pancakes sont super moelleux,  fondants et tres savoureux. Je comprends pourquoi les américains sont si attachés à leurs pancakes.

Les pancakes américains se servent bien chauds avec du sirop d'érable et une noix de beurre,et comme je n'en avait pas j'ai servi selon le goût de chacun ,au miel de cèdre,sauce chocolat et du sirop pomme-poire-datte que j'aime beaucoup.  

 

 

nibele 634

 

 

Ingrédients;

*230 ml de lait 

*70 ml d'huile 

*3 oeufs 

*2 sachets de sucre vanillé  

*1/2 paquet de levure chimique 

*250g de farine 

*1 pincée de sel 

*50g de sucre semoule

 

 

nibele 638

 

 

Préparation;

Mettre le lait,l'huile et les oeufs dans le bol du blender donner quelques tours .Ajouter le sucre et donner encore quelques tours.En dernier incorporer la farine et la levure tamisées .Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène et tres onctueuse .Laisser reposer.

huiler une crêpière; chauffer; verser 1/2 louche de pâte dans la crêpière  
Cuire sur un feu moyen dès que le bord commence à changer de couleur, et que vous voyez apparaître des bulles sur toute la surface, retourner; 
Cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes.

Sevir chaud.

 

 

 nibele46

                                  Bonne dégustation et à bientôt

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 13:16

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Bonjour à tous;

 la crêpe sucrée peut être dégustée de diverses manières,au petit dejeuner au gouter ou même en dessert pour finir un repas.

Aujourd'hui je vous propose une association banane chocolat,un vrai délice pour les papilles. 

 

 

 

 SAM_0222.JPG

 

 

 

Ingrédients;
*250 g de farine(fermentante pour moi)

*35 cl d'eau gazeuse
*26 cl de lait
*4 c à s de sucre en poudre
*5 c à s d'huile de tournesol
*1 pincée de sel
*2 sachets de sucre vanillé 

 

 

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Préparation

Mettre touts les ingrédients dans un blender puis donner quelques tours , et laisser reposer une heure environ. 

Au moment de faire sauter les crêpes, fouetter à nouveau la pâte.Si vous trouver que la pâte est épaisse ajouter un peu d'eau gazeuse .
Faire chauffer une poêle avec un soupçon de beurre, et faire cuire vos crêpes. 

Eplucher les bananes,deposer une banane sur une crêpe puis la rouler,couper en tronçons de 3 à 4 cm ,saupoudrer de sucre glace  puis napper d'une sauce au chocolat .

Servir tiède ou froid. 

 

 

 

 

 2013-02-27.jpg

 

 

 

 

                                                       Bonne dégustation et à bientôt

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 15:10

 

 

http://media.paperblog.fr/i/416/4168375/tamina-halwa-turc-L-uTDPRi.jpeg 

 

 

Bonjour;

 Il est de coutume avant de préparer la Tamina de garnir la table de fleurs d’oranger et de jasmin, cela porte bonheur et donne un bon parfum.

 La Tamina est un gâteau traditionnellement servi à l'occasion de la naissance d'un nouveau né.

Bien que délicieux,ce gâteau est très calorique ,servi quotidiennement à la maman lui permettant de retrouver ces forces, et on lui attribue des vertus bénéfiques pour la lactation, d'où son usage lors d'une naissance.

 

 

 

http://media.paperblog.fr/i/416/4168375/tamina-halwa-turc-L-eWhY9f.jpeg

 


Au Mouloud,dans touts les foyer la Tamina est au rendez vous sur une table garnie de fleurs d'oranger et de jasmin embaumant ainsi l'atmosphère festif.Après la Tamina traditionnelle,
 

voici la tamina  à laquelle j'ai rajouté une bonne c à s de halwa turc aux pistache qu'on trouve dans les commerces turc et orientaux,un vrai délice qui ravira vos papilles.


      

 http://media.paperblog.fr/i/416/4168375/tamina-halwa-turc-L-eA2ryX.jpeg

 

Ingrédients:
*500 g de semoule moyenne
*200g de beurre
*100 g de miel

*1 c à soupe bien pleine de Halwa Turc aux pistaches

*Cannelle

*Pistache concassées 

 

 

nibele-1461.jpg

 

 

 

Préparation:
Dans une poêle à fond épais ,faire légèrement dorer la semoule.à faire la veille de préférence
faire fondre le beurre,ajouter le miel et la halwa turc retirer du feu et pulvériser dessus la semoule tout en remuant (,je le fait toujours avec une cuillère en bois)jusqu'à obtention d'un mélange assez mou.
Verser dans des soucoupes ,bien lisser la surface et décorer avec la cannelle et pistaches
Déguster avec un bon café ou un bon thé (avec modération bien sur)


 

 

 nibele85.jpg

 

 

 

                           Avec quelques bâtons d'encens brûlés ,
                           Des bougies allumées je sous souhaite ,

                                        Un bon appétit 

 

 

 

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Nibele
 

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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 12:49

 

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Bonjour à tous;

La rechta est un succulent plat de nouilles qui s’accompagne de viande ou de poulet. Il serait, dit-on, typiquement algérois. Discrètement, la rechta gagne du terrain avec des visées hégémoniques dans tout le bassin de la Mitidja, et au delà. Elle accompagne les événements familiaux de grande et moyenne importances et se pose comme une marque de civilité et de raffinement. Contrairement au couscous, la rechta n’a pas été touchée par l’industrie agro-alimentaire et reste confinée dans un cadre traditionnel. Elle est faite maison ou commercialisée par des artisans sous forme de pâtes fraîches. Pour percer le mystère de ses origines, il faut se référer aux écrits du grand historien Abderrahmane Ibn Khaldoun. C’est une quasi certitude qu’il est le premier Maghrébin à avoir goûté la saveur de ce mets, alors qu’il était aux mains de Tamerlan, le chef Mongol, la veille où Damas fut conquise en l’an 1401. Alors qu’il était Kadi dans la ville du Caire à un moment crucial de sa vie, durement touchée par la tragédie du naufrage qui a emporté le reste de sa famille, Ibn Khaldoun se voit confier la difficile mission de parlementer avec le chef mongol. Tamerlan est subjugué par l’historien.

Les entretiens vont durer pas moins de 35 jours ! Les notes consignées par les secrétaires de l’invincible Mongol constituent un ouvrage écrit en turc ancien et considéré, aujourd’hui, comme perdu. Ibn Khaldoun ne parle pas que du Maghreb. Il décline aussi l’histoire des dynasties mongoles depuis le conquérant Gengis Khan, l’arrière-grand-père de Tamerlan ! Il se trouve que la montagne sacrée des Mongols, où fut inhumé le grand Gengis Khan, se nomme, comme par hasard, « le Mont Khaldoun ». Cette coïncidence va réduire toute méfiance à l’égard de l’auteur de L’Histoire des Berbères, ainsi que toute la délégation qui l’accompagne. Ibn Khaldoun raconte qu’au dîner, il leur fut servi un plat mongol qu’ils appellent « la richta ». Tamerlan est reparti et mourra de mort naturelle sous les murailles de Chine en 1405, avant de livrer bataille à son propre frère Koubilay Khan. Damas fut brûlée. La rechta est restée. Par quel hasard se trouve-t-elle adoptée par nos femmes ? C’est encore un mystère historique qui reste à élucider.

 

 

                                                               Source:Dziriya.net

 

 

La rechta est Le plat algérois par excellence, ce sont des nouilles artisanales légères et fondantes à base de semoule,que nos mamans préparaient jadis pour les mariages ou les fêtes religieuses comme Mouloud (la fête de la naissance du prophète ) généralement  cette recette est cuisinée  uniquement avec des navets,qu'on peut remplacer par des courgettes,mais franchement je la préfère qu avec des navets,car l'alliance de ce légume et de la cannelle n'en sera que plus raffiné,sans oublier de l'accompagner de petit lait ou de lait caillé.

 nibele 1446

 

 

 nibele-1444.jpg

 Ingrédients

*1 poulet flambé et nettoyer 
*1poignée de pois chiches trempée la veille
*500 gr de navets,
*3 oignons,
*1 c à s de smen ou de beurre

*2 c à s d'huile,

*2 c à c de sel

*1/4 de c à c de poivre
*1 bâton de cannelle

  

 

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 nibele-1452.jpg

 

Ingrédients pour la rechta ou nouilles; 

*750 g de semoule fine
*150 g de farine

*1 oeuf

*200 g de maïzena
*Sel
*Eau


Préparation de la rechta;

Préparer la veille de préférence 

Dans un grand récipient, mélangez la semoule avec farine l'oeuf et le sel. Liez le tout avec de l'eau, pétrissez la pâte en ajoutant de l'eau petit-à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, élastique et lisse.
Divisez cette pâte ainsi obtenu en plusieurs boules et saupoudrez-les de maïzena.
Saupoudrer le plan de travail de maïzena, et étalez chaque boule de pâte  , les travailler avec la paume de la main pendant un bon moment, puis faire des abaisses, les enrouler dans de la maïzena, les abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis les passer à la machine (au No 3, puis repasser au No 5 et 7). Cela donne des bandes assez longues qu'on fait sécher sur un linge propre. Reprendre les bandes de pâte une à une et les passer dans la machine coté pâte spaghetti, imbiber d'huile et passer à la vapeur une première fois, par petite quantité dant le haut du couscoussier.Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles.Renverser les nouilles dans un grand récipient .Ensuite mouiller délicatement d'eau froide, faire bien absorber cette eau en soulevant les nouilles entre les doigts, arroser d'un peu d'huile et repasser à la vapeur une dernière fois.Après echappement de la vapeur,laisser cuire encore quelques min,retirer le haut du couscoussier et remettre les nouilles dans le grand récipient et enduire de beurre(Pour les grandes occasions on peut même arroser d'un filet d'eau de fleur d'oranger).Couvrir et réserver.



nibele117
Préparation du bouillon;
  Faire revenir, dans la marmite du couscoussier le poulet coupé en morceaux ,râper dessus l'oignon, assaisonné, arroser d'un petit verre d'eau. Faire revenir 10 min.

Recouvrir d'eau, ajouter les pois chiche lavés, continuer la cuisson à feu doux.Quand le poulet est à mi-cuisson, ajouter les navets épluchés, lavés et coupés en deux ou en quatre selon leur grosseurs.Remettre à cuire feu doux jusqu’à complète cuisson du poulet et des navets.
  Disposez la rechta dans un grand plat à couscous,saupoudrer d'un peu de cannelle,servir chaud avec les pois chiches , les navets et le poulet.
   
 

 

nibele118-copie-1.jpg

 

 

                                           Bonne dégustation et à bientôt

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