Mtewem marqua hamra ou boulettes de viande hachée à l'ail sauce rouge

Publié le 19 Octobre 2011

 

 

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Bonjour à tous;

Tous les plats algériens sont autant des spécialités que vous aimerez découvrir et que vous apprécierez sûrement pour leur variété, leur originalité, leur contraste mettant votre palais à l'épreuve du << fel-fel ou piment>> condiment très épicé, ou sous le charme des douceurs du miel et des fruits confits sucrés et parfumés. 

Ce plat est un incontournable de la cuisine algérienne que l’on prépare pour tous les jours comme pour les grandes occasions.

Mtewem  tient son nom du condiment toum ou thoum qui veut dire ail qui est present en quantité assez importante dans ce plat,son alliance avec le cumin donne une saveurs exquise  

 

 

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 Ingrédients;

*500 g de viande de mouton ou de boeuf

*300 g de viande hachée

*1 poignée de pois chiches trempés la veille

*3 c à s de mélange huile et smen

*1 tete d'ail

*1/2 c à c de poivre noir

*1 c à c de cumin

*1 c à s de piment doux

*sel

*4 cà s de chapelure(facultatif) 


 

 

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 Préparation;

Pilez le cumin avec les gousses d'ail puis séparer le mélange en deux. Mettre une moitié dans un une marmite et faire revenir quelques minutes à feu doux avec les morceaux de viande, en y rajoutant le sel, le poivre ,l'huile et le smen.Couvrir avec un peu d'eau,puis ajouter les pois chiches. Laissez cuire 40 minutes environ. 

D'autre part, formez des boulettes en mélangeant la viande hachée la chapelure (l'ajout de la chapelure permet d'avoir des boulettes bien tendre) un peu de poivre noir et l'autre moitié d'ail pilé avec le cumin. Plonger les boulettes dans la sauce. Laisser cuire et mijoter  quelques minutes.Ajouter un peu d'eau si c'est nécessaire pour la cuisson des boulettes.

Servir dans un plat en mettant les morceaux de viandes au milieu,ajouter les boulettes  tout autour,parsemer de pois chiches et arroser de sauce. 

Déguster avec du bon pain maison. 

 

 

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                                 Bonne dégustation et à bientôt                 

Merci pour vos charmantes visites et vos commentaires très encourageants
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Amicalement,
Nibele

 

Rédigé par nibele

Publié dans #plats algeriens et orientaux

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Commenter cet article

EmilieRD 25/10/2011 17:47


Ces boulettes doivent être excellentes! Miam!


Oranie 20/10/2011 17:05


Manque juste le pain pour saucer lol, superbe recette machallah, bisous


oumotalal 20/10/2011 13:51


Waaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! une tuerie que vois là!!! Lkhmouss 3lik.


barbara 20/10/2011 10:20


adopté, j'essaierais !! merci pour la recette, bonne journée


fatima 19/10/2011 23:43


pourrais je savoir c'est quoi le noir au milieux?